发布日期：2025-01-22 22:25 点击次数：99
什么是组胺食物中毒?
组胺是组氨酸的分解产物，是一种过敏物质，海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。组胺食物中毒通常是由于食用了某些不新鲜的鱼类（含有较多的组胺），同时也与个人体质的过敏性有关，所以组胺中毒是一种过敏性食物中毒。潜伏期一般仅为数分钟至数小时，主要症状为面部、胸部及全身皮肤潮红、刺痛、灼热感、眼结膜充血、全身不适，并伴有头痛、头晕、胸闷、心跳呼吸加快、血压下降，有时出现荨麻疹或哮喘等过敏症状，一般体温正常，患者多于1-2天内恢复健康。
什么是毒蘑菇食物中毒?
毒蘑菇，即毒蕈，是指食用后可引起中毒的蕈类。毒蕈中毒具有季节性，多发生于高温多雨的夏秋季节，同时具有散发性和家庭性，多为个人采摘误食引起。毒蕈中毒可分为四种类型：1）肝肾损害型：中毒毒素为毒肽类和毒伞肽类。潜伏期为10-24小时，短者6-7小时可发病。主要损伤肝肾，可出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、水样便腹泻等症状，中毒危险性大，死亡率高；2）神经精神型：中毒毒素为毒蝇碱、蜡子树酸及其衍生物、光盖伞树及脱磷酸光盖伞素、幻觉原。潜伏期为半小时至4小时，最短可在食后10分钟发病，出现过度流涎、瞳孔缩小等症状，一般持续1-2天，死亡率低；3）溶血性：中毒毒素为鹿花蕈，潜伏期为6-12小时，出现恶心、呕 吐、腹泻等胃肠道症状，一般持续2-6 天，死亡率低；4）胃肠毒型：主要为黑伞 蕈属和乳姑属的某些 蕈种，毒性成分可能为类树脂、苯酚、蘑菇酸等。潜伏期为半小时至6小时，出现剧烈腹泻、水样便、陈发性腹痛等症状，以上腹部和脐部为主，一般持续2-3天，死亡率低。
什么是发芽马铃薯食物中毒?
发芽马铃薯食物中毒是由于马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵素含量大量增加，烹饪时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。发芽马铃薯中毒潜伏期为数分钟至数小时，出现咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等症状。为防止中毒的发生，马铃薯贮存干燥阴凉处，食用前挖去芽眼、削皮，烹饪时加醋。
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